意大利10款国民级奶酪推荐

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意大利10款国民级奶酪推荐

来源：意大利留学 日期：2025-08-07

一、硬质陈年奶酪（适合磨粉/佐餐）

帕尔玛干酪 (Parmigiano Reggiano)

产地：艾米利亚-罗马涅大区（帕尔马、雷焦艾米利亚等）

口感：36个月陈酿结晶感明显，咸香中带坚果与焦糖风味，硬脆质地

购买：大型超市（Esselunga、Coop）整块售卖，可现场分切；帕尔马本地农庄直营店更新鲜

经典吃法：磨碎撒意面，或搭配摩德纳香醋直接啃食

格拉纳帕达诺 (Grana Padano)

产地：波河河谷（伦巴第、威尼托等）

口感：9-16个月熟成，比帕尔玛更温和柔润，微甜奶香

购买：Coop超市自有品牌性价比高（€12/公斤），Eataly有24个月陈酿版

冷知识：与帕尔玛产地仅一河之隔，但价格便宜30%

二、软质鲜奶酪（即食/沙拉必备）

水牛马苏里拉 (Mozzarella di Bufala Campana DOP)

产地：坎帕尼亚大区（卡塞塔、萨勒诺）

口感：水牛奶制成，弹性十足，切开流乳清，奶香清新带微酸

购买：南部农贸市场清晨现制（如那不勒斯Pignasecca市场）；北部超市选Murgella品牌冷藏款

搭配：番茄+罗勒+橄榄油=经典卡布里沙拉

布拉塔爆浆奶酪 (Burrata Pugliese)

产地：普利亚大区（安德里亚）

口感：马苏里拉外皮包裹奶油+奶酪丝（Stracciatella），切开爆浆如液态奶昔

购买：高端超市Eataly（48小时内空运冷藏），推荐品牌Giovanni Latilla

提示：保质期仅3天，购买时轻捏应饱满有弹性

马斯卡彭 (Mascarpone)

产地：伦巴第大区（洛迪、阿比亚泰格拉索）

口感：脂肪含量75%，柔滑如凝脂，微甜无咸味

购买：全境超市冷藏区（Galbani品牌最常见），€3/250g

用途：提拉米苏基底，或替代黄油涂面包

三、风味特色奶酪（佐酒/烹饪神器）

辛辣戈贡佐拉 (Gorgonzola Piccante DOP)

产地：伦巴第大区（诺瓦拉、贝尔加莫）

口感：蓝纹霉菌发酵，辛辣冲击力强，后调带皮革与金属感

购买：奶酪专卖店Caseificio Fiandino（都灵），或超市预切块装

搭配：核桃+蜂蜜平衡辛辣，配阿玛罗尼红酒绝佳

佩科里诺托斯卡纳 (Pecorino Toscano DOP)

产地：托斯卡纳大区（皮恩扎）

口感：绵羊奶制成，咸鲜辛辣，结晶颗粒感明显

购买：佛罗伦萨中央市场Antica Salumeria，松露味限定款€15/块

吃法：托斯卡纳人早餐必备，蘸蜂蜜解咸腻

烟熏普罗沃隆 (Provola Affumicata)

产地：坎帕尼亚大区（那不勒斯周边）

口感：梨形悬吊熟成，山毛榉木烟熏赋予焦香，拉丝感强

购买：南部加油站特产店（如Autogrill），北部超市选Casa Madaio品牌

烹饪：披萨升级利器，或烤蔬菜时塞入整块融化

四、小众宝藏款（本地人私藏）

阿西亚戈阿尔卑斯奶酪 (Asiago d'Allevo DOP)

产地：威尼托大区（阿西亚戈高原）

口感：12-24个月熟成，从温和奶香演变为浓烈果脯味，质地从软到硬

购买：特伦蒂诺-上阿迪杰大区高速路休息站，或Latteria di Soligo合作社

冷知识：一战时意大利士兵军粮，被誉为“高山能量块”

斯特拉奇诺奶油奶酪 (Stracchino Crescenza)

产地：伦巴第大区（克雷莫纳）

口感：迁移牧场奶牛秋奶制成，酸奶油般顺滑，微酸如酸奶

购买：米兰Peck美食店冷藏柜，或超市Carrefour软包装

速食法：涂抹佛卡夏面包+迷迭香，烤箱3分钟速成

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